Какви храни могат да причинят ботулизъм

  • храна - човек яде храна, вода, съдържаща токсин,
  • рана - почвата попадна в раната, където се осъществи процесът на поникване на ботулинов токсин,
  • деца - децата са заразени със спори на токсини до половин година,
  • ботулизъм с неизвестен произход - лекарите не могат да установят връзката на болестта с храната.

Ботулизмът - неговите форми са курс и основни симптоми:

  1. 1 лесно - парализа на очните мускули, отговорни за двигателната функция,
  2. 2 средни - с изключение на увреждане на очните мускули, мускулите на ларинкса и фаринкса са повредени,
  3. 3 тежка - започва дихателна недостатъчност и булбарен синдром (черепните нерви са повредени).

Първите признаци на ботулизъм:

  • преди всичко, гадене, повръщане, лошо храносмилане, което след известно време отстъпва на запек, подуване и колики,
  • зрителни увреждания (пациентът вижда всичко като „в мъглата“, завесата пълзи пред очите му, загубена е яснотата на зрението, картините се замъгляват, понякога всичко се вижда през клетката,
  • болките започват във всички мускули
  • човек става блед, апатичен,
  • обръщат специално внимание на слюноотделяне (сухота в устата, може би един от най-изявените симптоми на ботулизъм, с който обикновеното отравяне може да бъде отделено от болестта),
  • треска, кръвно налягане, втрисане,
  • гласът или промените в тембъра му,
  • нарушена дихателна функция.

Полезни продукти за ботулизъм

При нормално здраве, с ботулизъм, трябва да се придържате диета таблица номер 10.

Ако пациентът има ботулизъм в тежка форма, тогава той трябва да бъде хранен чрез туба или предписано парентерално хранене. Трябва да се има предвид, че хранителните смеси трябва да съдържат голямо количество протеини (изисква се 1,5 грама на килограм тегло).

Също така, пациентът трябва да пие много вода, тъй като ботулизмът губи голямо количество течност от тялото.

Ако следвате диета номер 10, препоръчваме следните продукти и ястия:

  1. 1 животински произход: кюфтета, кюфтета от нискомаслена риба и месо, 1 яйце на ден, извара, млечни продукти, масло,
  2. 2 растителен произход: повече зеленчуци и плодове (само не груби фибри), различни желета, мусове, конфитюр от тях,
  3. 3 каши,
  4. 4 вегетариански супи,
  5. 5 напитки: компоти, сокове, зелен чай, бульони от шипка, бълновец, глог.

Всички ястия трябва да бъдат задушени или варени, задушени (но само след кипене).

Традиционна медицина за ботулизъм

С това заболяване самолечението е противопоказано. При първите признаци на ботулизъм, трябва да се обадите на линейка и докато се получи, трябва да направите стомашна промивка с разтвор на сода за хляб, поставете клизма и дайте слабително средство.

Ако пациентът започне да има проблеми с дишането - направете изкуствен.

Има такава популярна рецепта за ботулизъм: трябва да вземете една чаена лъжичка канела (нарязана), разбъркайте го в 200 милилитра студена пречистена вода. Поставя се на печката и се вари 3 минути. Тази течност трябва постоянно да се разбърква. Трябва да получите дебела кафява маса като дебела желе. Този бульон трябва да се пие топло. Ако детето е болно, добавете малко вкус на захар.

За да се предотврати ботулизъм, при консервирането е необходимо да се запазят всички технологични предписания, да не се използва консервация с подути капаци, консервирани плодове, зеленчуци, гъби, да се измие добре, да се отстранят развалени продукти.

Опасни и вредни продукти с ботулизъм

  • домашно консервирано месо и риба,
  • сушени, сушени, пушени риби и месо,
  • консервирани гъби,
  • тесто, съдържащо сметана.

Всички тези продукти в повечето случаи са източник на ботулизъм при неспазване на технологията на приготвяне и съхранение. Тези продукти са особено опасни през лятото. Те трябва да се съхраняват при температура не повече от +10 градуса по Целзий.

Диагностични методи Редактиране

Общите клинични диагностични методи, като урина и фекалии, нямат особености, характерни за ботулизма. Предвид силно изразените метаболитни нарушения е показан контролът на киселинно-алкалното състояние в динамиката. В диференциалната диагноза с невроинфекции изследванията върху гръбначно-мозъчната течност не са важни, когато клиничната картина не е ясна и резултатите от неубедителните резултати за рН на токсина са неубедителни (не се променя при ботулизъм).

Материал за бактериологично изследване изпражнения и еметични маси на пациента, измиване на стомаха и червата, съдържанието на рани (при ранен ботулизъм), съмнение за храна. Тъй като е трудно да се диагностицира ботулизъм при възрастен пациент, токсинът се открива в тестовия материал.

Изследването се провежда върху бели мишки. Те се инжектират интраперитонеално с течност, получена след центрофугиране на серума на пациента, смесен с антитулулинови серумни типове А, В, Е.

Проучването отнема 4 дни. През това време умират мишки, които не са защитени от вида на антитоксина, който е причинил заболяването на пациента. Мишки, които са инжектирани със серум, съответстващ на типа на токсина, циркулиращ в кръвта на пациента, остават живи.

Не се провеждат серологични проучвания, тъй като заболяването не е съпроводено с образуване на изразени титри на антитела, което е свързано с малка доза токсин, причиняващ увреждането.

Редактиране на критерии за диагностика

В първите дни на заболяването, за да се определи диагнозата е много трудно. Диагнозата спомага за наличието на следните фактори:

Въпреки добре дефинираната клинична картина, се допуска достатъчно голям брой грешки, поради факта, че болестта е сравнително рядка, и лекарите не са запознати с нея.

Първоначалните симптоми на заболяването (гастроентерит, гастрит, ентерит, симптоми на обща интоксикация) са много сходни с началния стадий на салмонелозата и хранителния гастроентерит на стафилококовата етиология. Но, за разлика от ботулизма, салмонелозата се характеризира с изразена фебрилна реакция, воднисти, нападателни изпражнения с примес на зеленикава слуз.

Хранителната токсикоинфекция на стафилококовата етиология най-често се свързва с консумацията на сладкарски изделия и се характеризира с кратък инкубационен период, преобладаване на симптомите на гастрит при липса на тежест на чревните прояви. Тежък ботулизъм се характеризира с клинична картина на остра дихателна недостатъчност, докато тежестта на хранителните токсикоинфекции се дължи както на водни и солеви загуби, така и на общ интоксикационен синдром.

Извършва се и диференциална диагноза между ботулизма и енцефалита. За разлика от ботулизма, енцефалитът започва с продромални симптоми под формата на неразположение и главоболие, наблюдава се треска. Окуломоторните нарушения се причиняват най-често от увреждане на ядрата на третата двойка черепни нерви и обикновено са частични.

Клиничната картина на ботулизма понякога се характеризира с комбинация от симптоми, подобни на полиенцефалит. Патогномоничен признак на полиенцефалит се счита за първоначална сънливост, преминаващ в соповидно състояние. Често се наблюдава парализа на очите, церебеларна атаксия, дизартрия, преднамерено треперене и нарушения на проводимостта. Ретробулбарният неврит се счита за ранен симптом. Стволовите явления могат да се комбинират с полиневрит на черепния нерв - лезии на двойки V, VII, VIII и IX, особено при енцефалопатия.

Редактиране на алгоритъм за лечение на пациента

Алгоритъмът на интензивното лечение на пациенти с ботулизъм включва:

  • стомашна промивка за отстраняване на остатъците от токсини от стомаха,
  • чревна диализа (5% разтвор на сода),
  • антитоксичен серум (тип А, С, Е до 10 000 ME, тип B 5 000 ME),
  • парентерално приложение на инфузионни среди с цел детоксикация, корекция на водни електролитни и протеинови нарушения,
  • антибиотична терапия
  • хипербарна оксигенация като средство за премахване на хипоксия,
  • лечение на усложнения.

Общо лечение Редактиране

Лечението на ботулизма се състои от две посоки. Първият е да се предотврати реализирането на хипотетичната възможност за образуване на токсини. in vivo, отстраняване на отрова от организма за неутрализиране на циркулиращия в кръвта токсин. Вторият е елиминирането на патологични промени, причинени от ботулинов токсин, включително и вторични.

Всички пациенти и лица със съмнение за ботулизъм подлежат на задължителна хоспитализация. Независимо от времето, лечението започва с измиване на стомаха и червата с 2% разтвор на натриев бикарбонат (сода) и сифонни клизми с 5% разтвор на натриев бикарбонат до 10 литра, за да се отстрани още не абсорбирания токсин. Стомашната промивка трябва да се извърши през първите 1-2 дни от заболяването, когато все още има заразена храна в стомаха. Измийте със сонда, за да избегнете евентуална аспирация на промивна вода, на малки порции от течността, особено при наличие на дихателна недостатъчност, за да не се спре да диша рефлекса.

Глюкокортикоидите се използват като пулсова терапия за предотвратяване на алергични реакции при прилагане на хетерогенни антитоксични серуми. Също така, глюкокортикоидите се използват при лечението на серумна болест.

Също така при лечение на ботулизъм чрез антибиотична терапия. Той се предписва за профилактика и лечение на възпалителни процеси, причинени от патоген на ботулизъм, влязъл в червата, както и за предотвратяване на чести усложнения (пневмония, цистит). Ако не се наруши гълтането, тогава хлорамфеникол се предписва по 0,5 грама 4 пъти дневно в продължение на 5 дни или ампицилин 0,75–1 грама на ден. Курсът на лечение е около седмица, но ако нуждата от антибиотична терапия възникне отново, не трябва да приемате тези антибиотици, които пациентът е получил в първите дни на заболяването. Трябва да се отбележи, че назначаването на антибиотици може да доведе до чревна дисбиоза с всичките си усложнения. Терапевтичната роля на антибиотиците при ботулизма на раните не е ясна. Според М. Merson (1973), локалното, оралното и интрамускулното приложение на антибиотици не са предотвратили заболяването в нито един от 9-те случая, описани от автора.

Антитоксичен серум Редактиране

Антитоксичните серуми се получават чрез имунизиране на коне с нарастващи дози на токсоиди. Калциев хлорид, калиев алум, адюванти тип Freund и тапиока се използват широко в производството на антитоксични серуми. Антитоксичните серуми се освобождават със специфично съдържание на антитоксини, измерено в международни единици (IU), приети от СЗО. За 1 IU, това е минималното количество серум, който е в състояние да неутрализира определена доза токсин. Действието на серумите се свежда до неутрализиране на токсините, произвеждани от патогена. Титруването на антитоксичните серуми може да се извърши по три метода - Ehrlich, Remer, Ramon. Терапевтичният ефект на серума е образуването на нетоксичен токсин-антитяло комплекс с директен контакт между ботулиновия токсин, свободно циркулиращ в кръвните и серумните антитела на пациента.

Антитоксично лечение на серум Редактиране

За профилактика и лечение на ботулизъм се използват анти-ботулиновите и профилактични антитоксични серуми, произведени като комплект от моновалентни или поливалентни серуми. Серумът се използва след задължителното определяне на чувствителността на пациента към протеини от коне по време на вътрекожен тест. В случай на положителна реакция, серумът се прилага съгласно абсолютни показания под наблюдението на лекар със специални предпазни мерки. Болни и всички, които консумират продукта, който е причинил отравянето, предписват антитоксичен поливалентен серум.

Активна имунизация се извършва с пречистен сорбиран пентанатоксин, който осигурява защита срещу ботулинови токсини от типове А, В, С, D, Е и сектанатоксин. Лекарствата са предназначени за имунизация на ограничен контингент от населението. Една лечебна доза за тип А, С, Е антитоксини е 10,000 IU, тип В е 5000 IU всеки.

В лека форма - на първия ден - две дози, на следващия ден една доза, всеки от трите вида серум А, Б, В. Общо, курсът на лечение е 2-3 дози. Серумът се прилага интравенозно или интрамускулно след предшестваща десенсибилизация (методът често). При интравенозно въвеждане на серума е необходимо да се смеси с 250 ml физиологичен разтвор, затоплен до 37 ° С.

В случай на умерена форма, на първия ден, 4 дози от всеки тип серум се прилагат интрамускулно с интервал от 12 часа, по-късно според показанията. Курсът на лечение е 10 дози.

В тежка форма - на първия ден, 6 дози, на втория - 4-5 дози. Курсът на лечение е 12-15 дози. Въведете интрамускулно с интервал от 6-8 часа.

Не забравяйте да проверите за чувствителност към чужд протеин, тъй като антитоксичният серум е хетерогенен. Ако тестът е положителен, тогава се извършва предварителна десенсибилизация (в присъствието на лекар), след което необходимата доза серум се прилага под покритието на кортикостероиди. Могат да възникнат серумни усложнения, като най-опасно е анафилактичният шок. Серумна болест може да се развие през втората седмица на заболяването. Има алтернатива на антитоксичния серум - родната хомоложна плазма (инжектира се по 250 ml 1-2 пъти дневно).

Предотвратяването на хранителния ботулизъм се затруднява от широкото разпространение на ботулиновата природа и неговата устойчивост на неблагоприятни условия на околната среда. Основната превантивна мярка срещу инфекцията е създаването на условия, които предотвратяват растежа и размножаването на бактериалните спори и предотвратяват проникването на патогена в храната. Последните включват мерки за поддържане на чистотата на места, където се приготвят хранителни продукти, което представлява благоприятно място за развитието на причинителя на болестта.

Продуктите за домашно консервиране в херметически затворени контейнери са най-опасните за хората, тъй като у дома се постига пълно унищожение Clostr>.

Предотвратяването на ботулизма на раните се свежда до основното хирургично лечение на рани.

С ранното въвеждане на антиботулинов серум прогнозата е благоприятна. Без използването на съвременни методи за лечение смъртността може да бъде 30-60%. Смъртта обикновено възниква от парализа на дихателните мускули и последваща хипоксия (дихателна недостатъчност). Своевременното лечение на заболяването намалява процента на смъртност от изхода до 10%, а в специализираните центрове - до 3-4%. При липса на способност за извършване на изкуствено дишане, 65% от пациентите умират. Периодът на възстановяване продължава няколко месеца и завършва с пълно възстановяване.

Ботулизмът страда от много видове животни и птици. В естествени условия огнища на ботулизъм сред животни от определени видове се причиняват от определени видове токсини. При конете ботулизмът най-често се причинява от токсин от група В, по-рядко от А и С. Токсините на говедата се причиняват от токсини от тип D и C. Овцете, като животни от кожа (норка), също са податливи на токсин тип С.

Какви храни причиняват ботулизъм?


Гъби, риба, краставици - тези познати продукти за всеки човек, които се използват във всяко семейство, изглеждат напълно безвредни. Въпреки това, във ферментиралата, осолена, кисела форма, те са тези, които могат да станат източник на опасна болест, която може да бъде фатална - ботулизъм. Всеки, който не може да се откаже от апетитни домашно приготвени препарати, трябва да научиш правилата за тяхната безопасна подготовка и употреба.

Ботулизъм в консерви

Фенове на домашно консервирани храни е най-добре да преразгледат хранителните си зависимости. Само в индустриална среда можете да се справите с споровете за ботулизъм. Това се постига чрез автоклавиране при 125 ° С. Обикновеното кипене ви позволява да се борите само с вегетативната форма на инфекцията.

Риба, зеленчуци, месо, консерви от гъби - потенциална заплаха за здравето:

Спорите на ботулизма могат да възникнат в консервирано месо, ако между клането и преработката отнеме много време. Лошото измиване на месо и неправилното пушене също представляват заплаха.

70% от случаите на ботулизъм представляват гъби. Това се дължи на сложността на пълното почистване на продукта от частиците на земята, дълготрайно съхранение след събиране.

Пушената и сушена риба причиняват цели огнища на инфекция. Причината може да бъде разнообразие от фактори: нарушаване на условията на съхранение, приготвяне на развален, неохлаждаем продукт.

Цвеклото, морковите, краставиците и другите зеленчуци, които са слабо почистени от почвата, също могат да станат източник на инфекция.

Ботулизъм в гъби

Рядко има хора, които се отнасят негативно към такъв универсален и вкусен продукт като гъбите. Те служат като основа за салати и супи, пържени с картофи, сушени, кисели, осолени. За съжаление, не само отровни гъби са опасни за хората. Опасните берачи на гъби са изложени на риск, ботулизмът ги заплашва първо.

Спазването на простите правила ще спомогне за намаляване на риска.

Събирайки гъби, трябва да избягвате стария и обрасъл, защото този продукт принадлежи към категорията на нетрайните.

Забранено е да се съхраняват гъби за дълго време, особено за да не бъдат топли.

Почвата, в която растат гъбите, е един от основните фактори за заразяване с ботулизъм. За да не им се позволи да станат носители, не трябва да издърпвате продукта с мицела, а внимателно да го отрежете. Най-замърсената зона ще остане в земята.

Цялостно почистване е друга ефективна профилактика. Преди готвене на гъби, независимо от метода, трябва внимателно да ги почистите от остриета на трева, лепкави листа, мръсотия, изплакнете многократно.

Ботулизъм в кисели гъби

Пържените и варени гъби не са толкова опасни за човешкото здраве, колкото са кисели. Много лекари съветват хората напълно да се откажат от този източник на ботулизъм. Намаляването на риска помага на правилните технологични заготовки.

Независимо дали гъбите са кисели, варени или осолени, строго забранено е да се навиват консерви. Правото решение - пластмасови капачки, които осигуряват потока на кислород в резервоара. Bacillus botulism се разпределя в херметически затворени съдове, липсата на въздух е идеалната среда за тях.

Има погрешно убеждение, че споровете за ботулизма се унищожават чрез стерилизиране на кутии. Въпреки това, за смъртта на бацили, температурата трябва да се повиши над 125 ° С. За да се постигне подобен резултат в отсъствието на професионален автоклав е трудно.

Фактът, че не можете да си купите кисели гъби от непознати на пазарите, не забравяйте почти всичко. Но случаите, когато човек се разболява от ботулизъм, след като ги е опитал на посещение при приятели или роднини, са доста чести. Само самостоятелно готвене може да намали риска.

Не се препоръчва да се самосъхне, да се пуши риба у дома, в червата може да се съдържат спори на ботулините.

Ботулизъм в краставиците

Сред зеленчуците, краставиците придобиват известност като един от най-честите източници на ботулизъм. На първо място, става дума за домашни краставици, които могат да доведат човек до болнично легло.

За да предотвратите това, трябва или да ги отхвърлите, или да се придържате към основните правила за приготвяне:

Необходимо е внимателно да се проучат краставиците, предназначени за консервиране. Препоръчително е незабавно да се отървете от продукти, върху които има признаци на гниене и разваляне.

Измиването на краставиците трябва да се повтаря, почиства се зеленчуците в течаща вода. Кипенето не помага да се предпазите напълно от инфекции, но ще намали риска. Необходимо е да се вари не само зеленчуци, но и ястия, използвани за заготовки.

Херметически затворени контейнери, създадени у дома, са най-краткия път към ботулизма. За подготовката на кисели краставички е най-добре да се даде предимство на пластмасовите капачки.

Правилните места за съхранение на кисели краставички - изби, хладилници. Дръжте домашните си топли.

Преди употреба банките трябва да бъдат внимателно проверени. Най-малката следа от подуване на корема е причина за отхвърляне.

Отворените кутии от краставици не могат да се съхраняват в хладилника дълго време. Ако продуктът не се яде в рамките на няколко дни, най-добре е да го изхвърлите. Нормалният цвят, мирис и вкус не доказват безопасността на кисели краставички.

Ботулизъм при рибите

В Русия ботулизмът придоби слава благодарение на рибата. В предреволюционните времена тази болест е обвинявана главно от червено осолени риби, ядени след студено пушене или сурови. Също така източникът на инфекция беше сьомгата, херингата, пушената и осолена платика, нелма.

Съвременните изследвания потвърждават, че есетрата е най-опасната по отношение на ботулизма, представители на този вид се отличават с липса на чувствителност към токсини. Частици риба - бикове, платика, херинга, omul също може да бъде носител. Рибите продължават да бъдат опасни в наши дни, но рискът, свързан с включването на рибните ястия в менюто, може да бъде намален.

Изследванията на случаи на ботулизъм, източникът на които е служил като риба, позволяват да се установи, че най-голямата опасност се поставя от продукти, които са били съхранявани дълго време без да се охлажда пред посланик.

Необходимо е висококачествено охлаждане, ако рибата след пушене и съхраняване на сол се постави на масата без предварително топлинна обработка.

"Симптомите" на гниене на разпадането на рибите, дори и леки, се считат от лекарите като причина за изхвърлянето им. Пушенето и осоляването на остарял продукт не елиминира вероятността от наличие на ботулинов токсин.

Когато осолявате риба, съдържанието на сол в разтвора трябва да бъде поне 16%. В това решение продуктът трябва да остане поне една седмица. Препоръчителната температура на охлаждане е до 7 ° С.

Сухи, осолени, пушени риби не трябва да се купуват от непознати лица, на неофициални места. Дори и храната, създадена в занаятчийски условия, изглежда привлекателна, няма гаранция, че тя не е замърсена.

Тъжната статистика казва, че болестта ботулизъм в почти 60% от случаите води до смърт на жертвата. Ето защо, въпреки рядкостта на инфекцията, си струва да преразгледате отношението си към любимите си домашни предмети.

Образование: през 2008 г. получава диплома по “Обща медицина” (Терапевтична и профилактична) ”в Руския научно-изследователски медицински университет на името на Н. И. Пирогов. Веднага преминал стаж и получил диплома за терапевт.

Кратко описание на ботулизма

Ботулизмът е инфекциозно заболяване, което се появява, когато ботулиновият токсин, най-силната биологична отрова, влиза в тялото.

Токсичните вещества се произвеждат от Clostridium botulinum, микроорганизми, които са широко разпространени в околната среда.

Клостридиите могат да бъдат открити в почвата, разлагащите се растения и животни. Микроорганизмите образуват устойчиви спори, които до определен момент не са опасни за хората. За да се произведе токсично вещество от бактерии, трябва да бъдат изпълнени следните условия.

Условия за освобождаване на токсини: t

  1. Липса на въздух.
  2. Температура на околната среда в рамките на 26-32 градуса.
  3. Определено ниво на киселинност.

Ако едно от условията не е изпълнено, спорите не могат да преминат в вегетативна форма и да започнат да произвеждат опасна отрова. Спорите на ботулизма не умират, когато са замразени, повърхностното почистване с почистващи препарати, кипене за по-малко от 4 часа под влиянието на ултравиолетовите лъчи. Въпреки широкото разпространение на Clostridium botulinum в природата, ботулизмът рядко се диагностицира.

Продукти, които причиняват ботулизъм

Малко хора си мислят, но обичайните за нашите трапезни консерви, домашно приготвени препарати, месо и риба могат да бъдат опасни за здравето. Неправилното приготвяне и съхранение на храна провокира силно хранително отравяне, което може да навреди на организма. За да предпазите себе си и близките си от интоксикация, трябва да знаете кои продукти най-често причиняват ботулизъм.

Ботулизъм в месото

Слабо печено месо, черен пудинг и други домашно приготвени храни често причиняват интоксикация на тялото. Консервираното месо в производствената опаковка е по-безопасно за хората от домашното.

В процеса на приготвяне на ястия от месо, спорите на микроорганизмите умират поради високите температури, които не могат да бъдат постигнати у дома. Отворете консерви трябва да се съхранява в хладилник не повече от един ден.

Ботулизъм в кисели краставици

На второ място след отравяне с гъби има интоксикация с кисели краставици. В консервираните краставици се създава оптимална среда за жизнената активност на клостридиите, произвеждащи опасна отрова.

Нарушаването на технологията за консервиране може да причини сериозно заболяване.

  • Прибирайте зеленчуци за зимата, събрани в задния им двор.
  • В процеса на отглеждане за покриване на почвата под растенията със специално покритие.
  • Не се търкаляйте по гърдите и мръсните краставици.
  • Стъклените съдове и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
  • Готовата консервация се съхранява на хладно място за не повече от година.
  • Банките с повдигнати капаци и кална саламура трябва да се изхвърлят.

Най-честата причина за разваляне на кисели краставици става суровините с ниско качество.

Какви храни все още могат да причинят интоксикация? Сладко, зеленчукови салати, конфитюри за плодове, т.е. всичко, което се хвърля в херметически затворен контейнер, без да се спазват нормите и правилата за консервиране.

Начини за предотвратяване на ботулизъм

Напълно е възможно да се избегне отравяне с ботулинов токсин, достатъчно е да се вземат предпазни мерки при консервиране на зеленчуци и плодове у дома.

  1. Внимателно изберете продукти за домашно приготвени, плод на подозрение, по-добре е да ги изхвърлите.
  2. Не яжте консервирани гъби и зеленчуци с мътна саламура и подут капак.
  3. На банката е желателно да се напише датата на производство на продукта.
  4. Преди да започнете да консервирате ръцете си и работната повърхност на масата трябва да бъдат напълно измити, стерилизирани буркани.
  5. Да не се купуват на пазарите домашно "ръка".
  6. Консервните кутии с риба и месни консерви трябва да съдържат датата на производство, информация за производителя и състава на продукта. (консервирано хранително отравяне)

Последици от ботулизъм

Късното лечение на ботулизма може да предизвика редица усложнения.

  • Ботулиновият токсин блокира импулсите на централната нервна система и причинява парализа.
  • Дисфункция на зрителните органи: разцепване в очите, поява на мъгла и мухи пред очите, присвити.
  • Нарушаване на двигателната система: тялото на пациента става бавно, трудно му е да държи главата си изправена.
  • Появата на проблеми с дихателната и гълтателната функция: жертвата трудно може да погълне храна, дишането става плитко и често.
  • Гастроентеричен синдром: гадене, повръщане, диария.

Времето, предоставяно за първа помощ и по-нататъшно лечение в болницата под наблюдението на лекари, ще помогне да се избегнат сериозните последици от интоксикация.

За да предпазите себе си и семейството си от ботулизъм, трябва да знаете какви продукти причиняват отравяне с ботулинов токсин, как да съхранявате и съхранявате домашно приготвени препарати.

Ботулизмът може да се зарази по няколко начина.

Най-честата причина за ботулизма са различни консервирани храни и няма значение дали са зеленчуци или месо. Ботулиновият токсин може да се развие в абсолютно всички места, където има малко или никакъв въздух. Вярно е, че не всички консерви са опасни. Микробът живее само в онези банки, които са лошо термично обработени. Интересно е също, че ботулизмът от домашни консерви може да бъде по-често от индустриалния.

Ботулизмът може да се зарази чрез отворена рана на тялото. Микробите в раната произвеждат ботулинов токсин, който влиза в кръвния поток и причинява токсично заболяване. Ето защо раните са добри за справяне.

Може да се говори за ботулизъм на малки деца, особено на бебета, които ядат майчиното мляко. Факт е, че ботулизмът може да влезе в тялото на детето чрез мляко. Една жена може да се зарази чрез храната, която яде. Когато микроб заедно с млякото влезе в червата на бебето, той започва активно да произвежда токсин.

Ботулизмът се крие в много любими храни.

За да се развие ботулоксин, отнема време. Необходима е и стая без кислород. Ето защо опазването е идеално място за развитието на този токсин. За да не се развиват ботулините, консервните кутии трябва да се обработват при температура не по-ниска от 120 ° С. Поради това, домашни консерви най-често се подлагат на "улавяне" от ботулоксин.

Също така е опасно, че ботулизмът външно не се проявява. Тя не дава никакъв мирис, цветът не се променя, така че трябва да бъдете много внимателни и да не използвате подозрителни продукти.

Най-често ботулизмът се среща в консервирани гъби. Много е трудно да се измият добре гъбите, за да се почистят от всички видове микроби. И ботулоксин, просто живее в почвата. Разбира се, този токсин се страхува от кисела среда, но рядко се срещат много кисели маринати. Но ако все пак искам да ям гъби, тогава отворените кутии трябва да се варят около 30 минути, след това ботулиновият токсин ще се срине поради високи температури.

Много се говори за ботулизъм в рибите. Особено токсинът често се среща в лошо преработени храни, а това може да бъде пушена риба или леко осолена. И, разбира се, рибите, които се съхраняват в лоши условия при нарушени температурни условия, попадат в рисковата група.

Ботулизмът може да се зарази дори чрез сладко, но има спасение. Необходимо е да се добави колкото се може повече захар и да не се пести върху нея. При високи концентрации на захар, ботулиновият токсин не се развива и можете спокойно да изядете любимото си сладко.

Грешка в текста? Изберете го с мишката! И натиснете: Ctrl + Enter

Редакторите на сайта не носят отговорност за точността на статиите за авторски права. Вярваш или не - решаваш!

Гледайте видеоклипа: Are food preservatives bad for you? - Eleanor Nelsen (Декември 2019).

Loading...